Pomysł na prezent - kremy czekoladowe z pierniczkami, bananami lub malinami

Czekolada, cynamon, kardamon, maliny... to tylko niektóre ze smaków świątecznych. Idealnie można je połączyć ze sobą by otrzymać malutkie słoiczki pełne pysznych kremów. Nadają się nie tylko na tosty lub do ciastek. Idealnie smakują także dodane do porannej kawy lub wyjadane łyżeczką ze słoiczka. ich przygotowanie zajmuje tylko chwilkę, a na pewno wywołają uśmiech na twarzach naszych lub osób, które nimi obdarujemy.

Krem z czekolady mlecznej, jagód, malin, kardamonu i goździków

1/2 szklanki przecieru malinowo-jagodowego ( u mnie z zapasów letnich :) )

60 g czekolady mlecznej

1/4 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki goździków

Przecier malinowo-jagodowy podgrzewamy z przyprawami. Do gotującej mieszanki dodajemy czekoladę i mieszamy dokładnie. Przekładamy do wyparzonego słoiczka.

Krem z czekolady mlecznej, bananów i cynamonu

3 dojrzałe banany

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka soku z cytryny

150 g czekolady mlecznej

2 łyżki oleju

Banany z cukrem, cynamonem i sokiem dusimy w garnku przez 10-15 minut, na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Miksujemy blenderem na gładką masę. dodajemy olej i znowu miksujemy. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Krem z gorzkiej czekolady z pierniczkami

150 g pierniczków

100 g czekolady gorzkiej

100 ml mleka

50 g melasy

50 g miodu

60 ml oleju

Pierniczki miksujemy w robocie kuchennym, do momentu uzyskania proszku. Mleko, miód i melasę gotujemy. Dodajemy do pokruszonych pierniczków i połamanych kawałków czekolady. Mieszamy do połączenia składnikóow. Dodajemy olej i ponownie dokładnie mieszamy. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Pomysł na prezent - czekolada z: żurawiną i płatkami papryki, morelami i cynamonem

Jednym z pomysłów na świąteczne prezenty są te robione własnoręcznie. Osoba obdarowana wie, że poświęciliśmy swój czas, żeby przygotować coś wyjątkowego, zamiast po prostu odhaczyć kolejną pozycję na liście zakupów. Dzisiaj przygotowałam dwie czekolady. Jedna z żurawiną i płatkami papryki a drugą z morelami, cynamonem i odrobioną soli. Obie pyszne i śliczne. Mam nadzieję, że odbiorcy prezentu też tak pomyślą:)

2 tabliczki ulubionej czekolady ( u mnie biała)

garść suszonej żurawiny

szczypta płatków papryki

kilka sztuk suszonych moreli

cynamon mielony

sól 

Czekolady układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i wkładamy do piekarnika ustawionego na najniższą temperaturę. Czekamy, aż czekolada zmięknie, ale nadal zachowa kształt. W miękka czekoladę wkładamy owoce, lekko dociskając. Posypujemy przyprawami i wkładamy do piekarnika na jeszcze 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zestalenia.

smacznego

Focaccia z czosnkiem i pietruszką

Pyszny placek drożdżowy z dodatkiem oliwy z czosnkiem i natką pietruszki. 

• 180 g mąki pszennej 
• 100 ml mleka 
• 10 g drożdży świeżych
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru
• 
  
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, a następnie dodajemy je do mleka. Mąkę mieszamy z solą i zalewamy mlekiem. Zagniatamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 

Czosnek miażdżymy z solą w moździerzu. Dodajemy natkę i oliwę, mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę i formujemy płaski placek. Zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Kiedy ciasto będzie puszyste, kciukiem robimy dziurki i smarujemy czosnkową oliwą. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.

smacznego

Puszyste pierniczki

220 pierniczków na tegoroczne święta. Od małych kwiatków po duże serca :) W smaku przypominają pierniczki alpejskie, są mocno puszyste i miękkie (przez pierwsze godziny po upieczeniu, potem stwardnieją i będą miękkie za jakieś 1,5 tygodnia). Idealnie słodkie i korzenne. Do tego bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis od Dorotuś, z moimi zmianami.

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek przyprawy do piernika
• 125 g masła
• 125 g margaryny
• 400 g miodu

W rondelku rozpuszczamy masło i margarynę. Dodajemy miód i przyprawy i delikatnie podgrzewamy, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao, a śmietanę z sodą (uwaga śmietana zwiększy swoją objętość). Białka ubijamy z cukrem na gęstą pianę. Do ubitych białek dodajemy żółtka. Do mąki dodajemy jajka i delikatnie mieszamy. Następnie wlewamy mieszankę z miodem i śmietanę. Ciasto dokładnie mieszamy łyżką, aż nie będzie grudek. W tym momencie ciasto jest dość luźne, dlatego należy odstawić je w chłodne miejsce, żeby stężało. Czas chłodzenia powinien wynieść od 3 do 24 godzin. 

Schłodzone ciasto partiami wałkujemy na grubość 3 mm, obficie podsypując mąką. Wycinamy dowolne kształty, smarujemy białkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 7-12 minut, w zależności od wielkości pierniczków.

smacznego

Ciasteczka mocno kakaowe

Mocno czekoladowe ciasteczka. W pewnym sensie nawet wytrawne :) W smaku prawie jak czekolada z 70% zawartością kakao, z delikatną nutką kawy. Dla mnie idealne. Przepis znaleziony tutaj.

• 100 masła 
• 150 g cukru
• 1 małe jajko
• 200 g maki pszennej
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczanej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 
  
• gruby cukier do obtoczenia

W misie robota kuchennego wymieszać cukier z masłem. Gdy się połączą dodać jajko i znowu dobrze wymieszać. Dodać suche składniki i miksować od momentu, gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Ciasto przełożyć na blat i uformować na kształt wałka o średnicy 5 cm. Obtoczyć w cukrze, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto wyjąc z folii i kroić na plasterki o grubości 5 mm. Piec 10 minut, odstawić do ostygnięcia.

smacznego

Pulla - fińska drożdżówka z kardamonem

Fińskie ciasto drożdżowe z kardamonem. Oryginalny przepis możecie znaleźć tutaj. Poniższa ilość składników wystarcza na małą porcję ciasta. Idealną do herbaty lub kawy, zwłaszcza z kimś kogo się dawno nie widziało ;)

• 15 g świeżych drożdży
• 125 ml mleka
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 jajko
• 350 g mąki pszennej
• 50 g masła

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru do momentu gdy zrobią się płynne. Masło roztapiamy w garnuszku, gdy już jest płynne mieszamy z mlekiem i wlewamy do miski. Dodajemy drożdże, cukier, mąkę, sól i kardamon. Jajko mieszamy w szklance, 3/4 dodajemy do pozostałych składników, a 1/4 odstawiamy do posmarowania ciasta. Wszystko dobrze zagniatamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (można także skorzystać z maszyny do chleba). Wyrobione ciasta odstawiamy na 1 -1,5 godziny do podwojenia objętości.

Po tym czasie dzielimy je na 3 części i z każdej formujemy wałek.

 Zaplatamy w warkocz i zostawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30-50 minut do napuszenia. Warkocz smarujemy pozostawionym wcześniej jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 25 -30 minut, do uzyskania ładnego brązowego koloru. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

smacznego

Pierś kurczaka pieczona z warzywami

Najlepszy obiad to taki, który nie wymaga od nas wiele pracy, za to zachwyca smakiem. Ja najbardziej lubię tez piekarnika. Kilka minut przy krojeniu składników, przyprawianie, wstawiamy do pieca i ... zapominamy o nim :) Zwłaszcza w okresie jesiennym i zimowym. Gdy my mamy dużo czasu dla siebie, obiad robi się sam, a my czujemy tylko delikatny zapach i to cudowne ciepło rozchodzące się po domu.

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 marchew
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula żółta
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 cienki plaster imbiru
• 4 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• papryka w płatkach
• 50 g masła

Marchewkę i seler kroimy w paski i układamy na dnie naczynia, w którym danie będzie pieczone. Cebulę kroimy w grube cząstki i równomiernie rozkładamy na warzywach razem z czosnkiem. Na to wykładamy pierś z kurczaka. Masło kroimy na plasterki, układamy na kurczaku. Całość obsypujemy przyprawami.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40-45 minut (mrożona jak u mnie 65 minut).  W połowie pieczenia podlewając sosem, który powstanie na dnie.

Możemy podać ze świeżą bagietką, ziemniakami (które można dodać do pieczenia razem z kurczakiem) lub kaszą. Idealna także do kanapek na zimno. 

smacznego

Ciasto z wiśniami i amaretto

Delikatne i puszyste ciasto z wiśniami i amaretto. W dodatku takie, które od nas wymaga tylko 5 minut pracy :)

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• 4 jajka
• 2 łyżki amaretto
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru z wanilią
• 
  
• 2 garści wiśni (mogą być mrożone)
• kilka orzechów włoskich

Wszystkie składniki z wyjątkiem wiśni i orzechów miksujemy na gładką masę. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy wiśnie i pospypujemy pokruszonymi orzechami. Pieczeny 35-40 minut w 180 stopniach.

smacznego

Tarta rustykalna z jabłkami

Pomysł na wykorzystanie świeżego ciasta kruchego, które czasami może nam zostać z przygotowywania innego wypieku. Łatwa i niewymagająca. Do tego urocza w swojej prostocie :)

• mała porcja gotowego ciasta kruchego lub:
• 125 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 1 żółtko
• szczypta soli i cukru
• 
  
• 2 jabłka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kaszy manny

Jeśli nie mamy gotowego ciasta składniki podane powyżej szybko zagniatamy w gładką kulę i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy na papierze do pieczenia na okrąg, w razie konieczności podsypując mąką. Na środek ciasta wysypujemy kaszę mannę, układamy jabłka pokrojone w półplasterki, zostawiając 4 cm wolny brzeg. Jabłka posupyjemy cukrem, a brzegi zawijamy do środka. Ciasto pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach.

smacznego

Piernik staropolski

Naprawdę ostatnia chwila na nastawienie ciasta na piernik staropolski. Ciasto powinno dojrzewać przez 5-6 tygodni przed upieczeniem. Przepis od Dorotuś, ale z małą zmianą w wykonaniu. Nie podgrzewam miodu do zagotowania, tylko dodaję do gorącej mieszaniny cukru i masła. Dzięki temu nie tracimy zdrowotnych właściwości miodu, a przecież o to chodzi :)

• 250 g masła
• 2 szklanki cukru
• 500 g miodu
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 torebka przyprawy do piernika (30 g)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków

Cukier i masło gotujemy, aż do rozpuszczenia cukru. Mieszankę przelewamy do miski i dodajemy miód. Dobrze mieszamy. Dodajemy jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, mąkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.

Po tym czasie (ok. 5-6 dni przed świętami) dzielimy na 3 częśći. Każdą z częśći wałkujemy, przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy 20 minut w temperaturze 170 stopni. Placki przekładamy powidłami, kładziemy jeden na drugim, zawijamy w papier i odstawiamy, aż do świąt. Najlepiej piernik obciążyć równomiernie, żeby warstwy dobrze do siebie przylegały. Przed podaniem możemy udekorować lukrem lub polewą czekoladową.

smacznego

Marynowany ser camembert

Marynowane sery typu camembert to typowy czeski przysmak. Tam marynuje się hermeliny, czeską odmianę camemberta. U nas wystarczą krążki naszego ulubionego sera. Swoje kroję na ósemki, żeby smak przypraw przeszedł dokładnie do środka. Pierwsze marynowane serki robiłam na podstawie tego przepisu. Poniżej moja wersja z ulubionymi przyprawami.

• 2 sery typu camembert
• oliwa
• płatki ostrej suszonej papryki
• czarnuszka
• jałowiec
• pieprz ziarnisty
• bazylia
• liść laurowy
• cząber

Ser kroimy na ósemki. Przyprawy mieszamy i dzielimy na trzy części. Do słoika wkładamy warstwami: przyprawy, ser, przyprawy, ser, przyprawy. Zalewamy ulubioną oliwą (lub olejem) i odstawiamy do lodówki na minimum 5 dni. Podajemy najlepiej z ulubioną bagietką lub żytnim chlebem.

smacznego

Ciasteczka z masłem orzechowym

Pyszne orzechowe ciasteczka. Łatwe w przygotowaniu i przyjemne w formowaniu. Idealne do popołudniowej herbatki.

Przepis pochodzi z tej strony.

• 100 g  miękkiego masła
• 140 g masła orzechowego
• 180 g cukru (ja dałam 120 g)
• 1 jajko
• 220 g mąki
• 1/4 łyżeczki sody

Masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło orzechowe i nadal ubijamy.

Łączymy masę z mąką, jajkiem i sodą. Z gotowego cista formujemy małe kulki wielkości orzecha włoskiego.

Pieczemy 12-15 minut w 180 stopniach. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

smacznego

Koktajl z kaszy jaglanej

Koktajl z kaszy jaglanej to zdrowy sposób na śniadanie lub przekąskę. Stał się ostatnio bardzo modny, między innymi dzięki stronie www.jadłonomia.com Dodatek kaszy sprawia, że koktajl jest gęsty i bardzo kremowy, przypominający w smaku koktajl na śmietanie. Poniżej moja wersja z dodatkiem jabłek i truskawek.

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej 
• 2 szklanki mleka
• 2 upieczone jabłka
• garść truskawek
• cukier/miód

1/2 szklanki kaszy gotujemy w szklance wody na małym  ogniu, ciagle mieszając. Gdy wchłonie wodę wyłączamy ją i przykrywamy talerzykiem, zostawiając do ostygnięcia. Wszystkie składniki koktajlu miksujemy w blenderze na głądką masę. Słodzimy do smaku. Możemy wykorzystać także mleko sojowe lub ryżowe.

smacznego

Orange curd

Lemon curd to tradycyjny, brytyjski krem cytrynowy. Wersja pomarańczowa jest o wiele łagodniejsza w smaku. Przepis pochodzi od Dorotuś, i w przeciwieństwie do klasycznego nie zawiera masła, dzięki czemu jest troszkę mniej kaloryczny. Za to smak nadal idealny :) A w połączeniu ze spodem z kruchego ciasta i bezą po prostu bajka...

• sok wyciśnięty i skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy

Sok, skórkę z pomarańczy, mąkę, jajka, żółtka i cukier umieszczamy w garnuszku. Gotujemy cały czas mieszając. Po zagotowaniu zostawiamy na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Dodajemy oliwę i ponownie gotujemy przez 2 minuty. Przechowujemy w lodówce około tygodnia.

smacznego

Udka z kurczaka pieczone z jabłkiem

Jesienne wieczory to czas kiedy ciepłe kolacje smakują najlepiej. A jeszcze takie, które praktycznie robią się same, to już w ogóle bajka :) Tak więc, szybko przygotowujemy kurczaka, wstawiamy do piekarnika, a sami idziemy na długą, gorącą kąpiel.... ;)

• 4 udka z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 duże kwaskowate jabłko
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/3 kostki masła
• ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie sól, czosnek suszony i papryka wędzona słodka)

Cebulę i jabłko kroimy na ósemki, nie obierając jej wcześniej (z jabłka usuwamy gniazda nasienne). Seler kroimy na drobne centymetrowe kawałki i układamy na dnie blachy razem z cebulą. Kurczaka posypujemy przyprawami i układamy na blaszce. Pomiędzy kurczaka układamy kawałki jabłka. Dodajemy pokrojone na kawałki masło. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 75 minut w 180 stopniach. Jeśli mamy czas możemy w trakcie pieczenia kilka razy polać kurczaka sosem, który tworzy się na dnie blaszki.  Najlepiej smakuje z kromką razowego chleba lub bagietką.

smacznego

Chrupiąca brukselka

Sposób na brukselkę, którą możemy podać jako dodatek do obiadu, albo jako zdrową przekąskę. Łatwa do przygotowania, a dzięki pieczeniu brukselka traci swą gorycz.

• brukselka
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• ocet balsamiczny

Brukselkę oczyszczamy i kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem. Polewamy oliwą i dokładnie w niej obtaczamy. Posypujemy solą i pieprzem, pieczemy w 180 stopniach przez godzinę (aż będzie brązowa). Pod koniec pieczenia brukselkę spryskujemy octem balsamicznym i delikatnie posypujemy cukrem. Zapiekamy jeszcze 5 minut.

smacznego

Rozgrzewająca zupa z dyni

Energetyzująca zupa w soczystym kolorze. Pyszna i aromatyczna... i do tego taka prosta do zrobienia.

• 1/2 małej dyni*
• 1 korzeń pietruszki
• 5 cm kawałek pora
• 2 cm kawałek imbiru 
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1/4 łyżeczki garam masali
• 1/4 łyżeczki mielonego liścia laurowego
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli w płatkach
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

Dynię dzielimy na dwie części. Jedną wkładamy na blachę do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 90 minut w 180 stopniach. Gdy będzie miękka oddzielamy od skóry i miksujemy blenderem na puree. 

Por i pietruszkę kroimy na małe kawałki. Roztapiamy w garnku masło, dorzucamy por i pietruszkę i smażymy przez 3-4 minuty. Zalewamy wodą i dodajemy drugą połowę dyni obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy (imbir obieramy i ścieramy na drobnej tarce), przykrywamy i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy puree z dyni, podgrzewamy 5 minut i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakuje z grzankami.

smacznego
* jeśli kupicie dużą dynię od razu zróbcie z niej puree na zapas, podgrzane wystarczy przełożyć do słoiczków i pasteryzować 20 minut, potem przyda się np do ciasta, dyniowego latte lub kolejnej zupy :)

Pieczony mus czekoladowy według Nigelli

Przepis na zapiekany mus pochodzi z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią". Chyba wystarczająca zachęta do wypróbowania przepisu ;)

• 2 jajka - białka i żółtka oddzielne
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g masła
• 50 g cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą, gładką masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Do masy jajecznej dodajemy roztopioną czekoladę i masło, mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Łyżkę białek dodajemy do masy, mieszamy, a następnie powoli dodajemy resztę białek. Do brytfanki wlewamy gorącą wodę. Mus przelewamy do kokilek i przekładamy do brytfanki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w kąpieli wodnej przez 50 minut (aż góra będzie sucha).

Tarta z malinami i orzechami włoskimi

Inspiracją dla tarty był przepis u niezawodnej Dorotuś :) Niestety jak to czasem bywa, brak jednego ze składników (dokładnie migdałów) wymusił pewne modyfikację. Na szczęście ciasto się udało i było bardzo pyszne.

• ciasto:
• 150 g mąki pszennej
• 150 g masła zimnego
• szczypta soli
• 40 g cukru pudru
• 
  
• nadzienie:
• słik dżemu malinowego dobrej jakości
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 2 łyżki amaretto

Składniki ciasta wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż staną się jednolitą masą (gdy nie będą chciały się połączyć dodajemy 1 łyżkę zimnej wody). Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyciągamy z piekarnika i smarujemy dżemem. Zalewamy masą orzechową: orzechy, cukier i jajka miksujemy w robocie kuchennym, gdy otrzymamy pastę dodajemy roztopione masło i amaretto. Ciasto wstawiamy do piekarnika na 35-45 minut ponownie do 180 stopni. Gotowe ciasto powinno być złociste i lekko wyrośnięte.

smacznego

Przetwory - konfitura z czerwonej papryki

Niejeden przepis z blogu ChilliBite wprawił mnie w zdumienie swoim smakiem. Podobnie było z konfiturą z czerwonej papryki. Słodko - kwaśna, idealna do serów i mięs. Ponadto łatwa w przygotowaniu z pewnością ucieszy niejednego gościa na zimowym przyjęciu. Poniżej przepis z moimi zmianami, natomiast po oryginalny zapraszam tutaj konfitura-z-czerwonej-papryki.

• 4 kg papryki czerwonej
• 1 kg cukru
• 4 szczypty soli
• 3/4 szklanki octu winnego różowego
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej

Z papryki usuwamy pestki, kroimy na kawałki i miksujemy blenderem na małe kawałki. Zmiksowaną paprykę wrzucamy do garna, zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Po tym czasie dodajemy ocet i sok z cytryny i gotujemy aż zgęstnieje do konsystencji dżemu, na najmniejszym ogniu, często mieszając (mi zajęło to jednego dnia 3 godziny, a drugiego kolejne 2). Pod koniec gotowania dodajemy paprykę wędzoną, goździki i cynamon. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Z tej porcji wyszło 6 słoiczków o pojemności 310 ml.

smacznego

Czekoladowe torciki bezowe

Lekki, szybki deser. Mocno czekoladowy i bardzo łatwy w przygotowaniu. Świetny sposób na wykorzystanie białek, które zostaną nam na przykład po przygotowaniu kruchego ciasta.

• bezy:
• 2 białka
• 100 g cukru
• 1 łyżka kakao
• 
  
• nadzienie:
• 50 g czekolady
• 100 g serka mascarpone
• 50 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki bakalii
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• skórka otarta z pomarańczy

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier po jednej łyżce i ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dosypujemy kakao i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Na papierze do pieczenia rysujemy 4 okręgi i wypełniamy je pianą z białek starając się, żeby brzeg był wyższy. Pieczemy w 140 stopniach przez godzinę i zostawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę z sokiem pomarańczowym i skórką roztapiamy w kąpieli wodnej. Kremówkę ubijamy z mascarpone. Dodajemy roztopioną czekoladę i dobrze mieszamy. Dorzucamy posiekane bakalie i przekładamy na torciki. Podajemy schłodzone.

smacznego

Sałatka z kurczakiem i grzankami.

Szybki i prosty obiad/kolacja. Chwila pracy, jedna patelnia i gotowe. W dodatku zdrowo i warzywnie :)

• 1 pierś z kurczaka
• 1 bułka
• 2 łyżki oliwy
• ulubione przyprawy do kurczaka
• 
  
• 1 sałata
• 1 pomidor
• 1 ogórek zielony
• 1 cebula
• kilka oliwek zielonych
• ser typu feta
• 
  
• sos:
• 1 łyżka octu winnego
• 4 łyżki oliwy 
• 1 łyżka słodkiej musztardy
• sól
• pieprz

Kurczaka kroimy na małe kawałki i przyprawiamy (u mnie słodka papryka wędzona, czosnek suszony, sól). Bułkę kroimy w kostkę. Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy bułkę. Smażymy, aż grzanki będą złociste i zdejmujemy je z patelni. Na patelnię wrzucamy kurczaka i smażymy 5 minut, dodajemy grzanki i zdejmujemy z ognia. Sałatę rwiemy na małe kawałki a pozostałe warzywa i ser kroimy w kostkę. Składniki sosu wlewamy do słoiczka, zakręcamy i mocno potrząsamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Warzywa i ser wrzucamy na patelnię, polewamy sosem, mieszamy i podajemy.

smacznego

Korzenne ciasto z cukinią i bakaliami

Lekkie, korzenne ciasto w jesiennym klimacie. Cukinia w środku sprawia, że ciasto jest bardzo wilgotne. Przepis znaleziony u niezastąpionej Dorotuś. Poniżej przepis z moimi zmianami.

• 1 jajko
• 2/3 szklanki cukru
• 80 g stopionego masła
• 1 i 1/2 szklani mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 szklanki startej cukinii
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1/4 szklanki mieszanki suszonych truskawek i żurawiny 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Jajko mieszamy z cukrem i ekstraktem z wanilii. Dodajemy masło, cukinię, sodę i mąkę, dokładnie mieszamy. Dodajemy bakalie i przyprawy. Wymieszane ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy 50-60 minut w 175 stopniach.

smacznego

Kartoflak czyli ziemniak inaczej

Większość z nas jada ziemniaki prawie codziennie, niestety ciągle w tej samej postaci. Dlatego czas na małą odmianę. Ziemniak w zupełnie innej odsłonie :) Pomysł znaleziony u niezawodnej Polki.

• 6 dużych ziemniaków
• 2 łyżki kefiru
• 1/2 papryczki chilli
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 jajka
• 50 ml śmietany kremówki
• garść startego żółtego sera
• kawałek sera koziego
• cząber świeży
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z kefirem i przekładamy na sitko, na około 30 minut. Cebulę podsmażamy na oleju razem z cząbrem (możemy dodać także pokrojony w kostę boczek). Cebulę mieszamy z ziemniakami. Dodajemy drobno posiekaną chilli, sól, pieprz i gałkę. Jajka mieszamy z kremówką i dodajemy do masy ziemniaczanej. Na koniec dodajemy sery, przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 50-60 minut (góra musi być złota i chrupiąca.

smacznego

Marynowana cukinia

Marynowana cukinia to świetny dodatek do mięs. Słodko-kwaśny smak zalewy i aromat ziół dodają zwykłej cukinii nowego wymiaru. Nadaje się do jedzenia już po 2 godzinach od przygotowania, ale najlepiej smakuje po paru dniach.

• 2 małe cukinie
• 150 ml octu z białego wina
• 100 ml wody
• 2 duże ząbki czosnku
• szczypta soli gruboziarnistej
• 1/2 papryczki chilli
• garść liści bazylii
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• kilka gałązek cząbru świeżego
• 100 ml oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu

Cukinię kroimy w plasterki. Zagotowujemy wodę z octem z białego wina. Wrzucamy plasterki cukinii i gotujemy 5 minut. Odsączamy. Czosnek rozcieramy w moździerzu z solą i liśćmi bazylii. Do gotowej pasty dodajemy posiekaną natkę pietruszki, cząber i drobno posiekane chilli. Zalewamy oliwą, miodem i octem balsamicznym. Marynatę dodajemy do cukinii i dobrze mieszamy. Przekładamy do słoika i odstawiamy na minimum 2 godziny.

smacznego

Bardzo szybkie ciasto z jagodami

Bardzo szybkie ciasto z jagodami, na bazie ciasta na muffiny. 2 miski, widelec, forma i do piekarnika. Pysznie... a napisanie posta zajęło więcej czasu niż przygotowanie ciasta :)

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka jagód

W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Mokre składniki dolewamy do suchych i mieszamy widelcem do połączenia. Dodajemy jagody i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy. Pieczemy 40-45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.

 Smacznego

Ciasto drożdżowe z maszyny

Moje ciasto przygotowałam w maszynie do pieczenia chleba, ale możecie przygotować je ręcznie. Co prawda maszyna ułatwia jego przygotowanie, ale w obu przypadkach smak będzie niesamowity.

20 g drożdży świeżych

400 g mąki pszennej

80 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

70 g masła

120 ml ciepłego mleka

1 jajko

Drożdże zasypujemy cukrem. Masło rozpuszczamy w mleku i odstawiamy, aż będą lekko ciepłe. Do maszyny wlewamy mleko z masłem, roztrzepane jajka, drożdże. Następnie wsypujemy suche składniki. Program BASIC. Po niecałych 3 godzinach wyciągamy upieczone ciasto.

Ręcznie musimy sami zagnieść składniki na gładkie ciasto, odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia, w połowie wyrastania lekko je ugniatamy i ponownie odstawiamy. Przełożyć do formy, poczekać 20 minut, aż ciasto ponownie się napuszy. Pieczemy w 190 stopniach przez 40-45 minut.

smacznego

Poniżej poszczególne etapy

 ciasto po zagnieceniu

 ciasto w trakcie drugiego wyrastania

 ciasto przed samym końcem pieczenia

upieczone i lekko ostudzone ciasto

Nowozelandzkie ciasteczka ANZAC

Nowozelandzkie ciastka z miodu, kokosu i płatków owsianych, które zmieniłam na żytnie. Pyszne i pożywne. Ze szklanką mleka i miseczką owoców stworzą pyszne śniadanie lub podwieczorek. Pomysł znaleziony na tej stronie.

100 g masła

2 łyżeczki sody oczyszczonej

45 ml wrzącej wody

80 g miodu

100 g masła

160 g cukru

140 g płatków żytnich

90 g wiórków kokosowych

200 g mąki pszennej

Sodę mieszamy z wodą. Roztopione masło mieszamy z miodem i sodą. Suche składniki mieszamy dokładnie i dodajemy do nich płynne. Wyrabiamy na kleistą masę. Formujemy z masy kulki wielkości orzecha włoskiego, które rozkładamy na blasze w dość dużych odstępach. Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 180 stopni C (do uzyskania złotego koloru). Ciastka po upieczeniu są bardzo miękkie, ale z czasem twardnieją. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

smacznego

Tarta z truskawkami - bez pieczenia

Szybka i prosta tarta z truskawkami. W dodatku bez pieczenia. Pomysł znaleziony tutaj.

150 g ciasteczek typu markizy 

100 g herbatników

70 g roztopionego masła

300g truskawek

2 łyżki żelatyny

200g śmietany kremówki 30%

3 łyżki cukru

Ciasteczka i masło rozdrabniamy w robocie kuchennym i wykładamy nimi formę na tartę (dokładnie spód i brzegi). Wkładamy do zamrażarki. Truskawki miksujemy z cukrem na gładką masę. Żelatynę mieszamy z 50 ml wody. Połowę truskawek zagotowujemy. Dodajemy żelatynę i dobrze mieszamy. Dodajemy resztę truskawek i odstawiamy do momentu, aż uzyskają temperaturę pokojową. Ubijamy śmietanę i powoli mieszamy z truskawkami. Masę wyl;ewamy na schłodzony spód. Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

smacznego

Magiczne ciasto

Ciasto, które pojawia się na blogach już od dłuższego czasu. "Magia" polega na tym, że wlewając do formy jedną, płynną masę, po upieczeniu otrzymujemy ciasto składające się z trzech warstw: spodu o smaku naleśnikowym, kremu i biszkopta. Warto spróbować :)

- 4 jajka, osobno białka i żółtka ( w temperaturze pokojowej)

- 1 łyżka wody

- 120 g cukru

- 125 g masła

- 115 g mąki

- 500 ml letniego mleka

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel olejku waniliowego

Piekarnik rozgrzewamy do 160-170 st.C. Formę około 22 x 22 cm* wykładamy papierem do pieczenia.

Masło rozpusczamy i studzimy. Mleko podgrzewamy chwilę, do momentu gdy będzie letnie. Białka ubijamy na sztywno. W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy masło oraz łyżkę wody i  miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy do miski mąkę i znów miksujemy do połączenia składników. Powoli dolewamy mleko. Na końcu w 3-4 porcjach dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy szpatułką.

Ciasto pieczemy 60-70 minut. Po wystudzeniu przechowujemy w lodówce.

smacznego

*Piekłam w większej formie, przez co warstwy są zdecydowanie za cienkie. Dlatego warto użyć blachy o wymiarach 22 x 22 cm

Botwinka

Świeża, wiosenna zupa. Przygotowuje się ją bardzo szybko, a radosny, różowy kolor, poprawi nam humor nawet podczas brzydkiej pogody :)

1 pęczek botwinki ze średniej wielkości buraczkami

2 l bulionu wołowego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka masła

50 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżeczka posiekanego koperku

sól

pieprz

ocet z białego wina

cukier

Zagotowujemy bulion. Łodyżki botwinki wraz z liśćmi drobno siekamy. Buraczki obieramy i ścieramy na najdrobniejszej tarce, bezpośrednio do garka, by oddały jak najwięcej soku. Dodajemy pokrojoną botwinkę. Wlewamy 2-3 łyżki octu z białego wina o niskiej kwasowości. Dzięki temu zupa utrzyma ładny, intensywny kolor. Gotujemy 15 minut. Na łyŻce masła podsmażamy przez 3 minuty posiekany szczypior i dodajemy go do zupy. Kremówkę mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej zupy i wlewamy ją do arnka. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Posypujemy koperkiem.