Focaccia

Focaccia to rodzaj płaskiego pieczywa, który we Włoszech podawany jest jako dodatek do potraw albo przekąska. Latem idealnie pasuje do różnego rodzaju sałat, zastępując np, grzanki. Puszysty, miękki placek, świetnie zaspokoi nasz głód.

180 g mąki pszennej 

100 ml mleka 

10 g drożdży świeżych

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki cukru

na wierzch: zioła prowansalskie, sól gruboziarnista i łyżeczka oliwy z oliwek

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, a następnie dodajemy je do mleka. Mąkę mieszamy z solą i zalewamy mlekiem. Zagniatamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie wykładamy na blachę i formujemy płaski placek. Zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Kiedy ciasto będzie puszyste, kciukiem robimy dziurki, smarujemy oliwą i posypujemy solą i ziołami prowansalskimi. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.

smacznego

Bułeczki z pieczarkami

Bułeczki z pieczarkami to sposób na pyszną, domową kolację. Nie wymaga dużo pracy, tylko trochę czasu, żeby ciasto ładnie wyrosło. Przepis na ciasto pochodzi z tej strony, ja zastąpiłam mleko i wodę śmietanką.  Łatwo się daje kształtować i nadziewać pieczarkami. Z poniższego przepisu wychodzi 6 średniej wielkości bułeczek.

250 g mąki pszennej

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju

1/2 szklanki śmietanki 18%

15 g drożdży świeżych

250 g pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

Drożdże rozcieramy z cukrem, do momentu uzyskania płynnej konsystencji. Mieszamy je z mąką, solą, olejem, śmietanką i połową roztrzepanego jajka (drugą połowę zostawiamy do posmarowania gotowych bułeczek). Ciasto wyrabiamy, aż będzie łatwo odchodziło od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Smażymy ok. 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i pietruszką. Odstawiamy do schłodzenia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z nich rozpłaszczamy i nadziewamy pieczarkami. Składamy w bułeczkę i układamy na blaszce łączeniem na dole. Odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Bułeczki smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika na 20-25 minut.

smacznego

Chlebki pita

Chlebki pita to idealny dodatek do domowego fast food. Przy wykorzystaniu maszyny do chleba nie wymagają od nas właściwie żadnej pracy, ale robione ręcznie także nie przysparzają wielu problemów. 1,5 godziny czekania, potem chwila przy patelni, ulubione dodatki... Brzmi pysznie, prawda? Przepis znalazłam na tym blogu.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy

Drożdże rozcieramy z cukrem do momentu uzyskania płynnej konsystencji. Odstawiamy na 10 minut. 

maszyna do chleba:

Do pojemnika wlewamy mleko, oliwę i drożdże. Wsypujemy mąkę i sól. Ustawiamy program wyrabiania ciasta 1,5 h.

tradycyjnie:

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy drożdże i sól. Powoli mieszając dolewamy mleko wymieszane z oliwą. Dobrze wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 h.

Gotowe ciasto szybko zagniatamy by pozbyć się powietrza. Dzielimy na 6 części. Każdą cześć wałkujemy na kształt koła. Patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) mocno rozgrzewamy. Wkładamy na nią placek i podgrzewamy przez 15 sekund. Obracamy na drugą stronę i podgrzewamy przez około 2 minuty. W tym czasie powinna się utworzyć kieszonka w środku, a placek puchnie. Odwracamy ponownie i smażymy jeszcze 1 minutę.

smacznego

Zapiekanka z kurczakiem

Zapiekanki najlepiej smakują zimą. Nie wymagają wiele czasu i pracy. Ciasto i nadzienie można przygotować sobie wcześniej, a potem tylko je połączyć i wsadzić do piekarnika. Po krótkim pieczeniu mamy złociste ciasto, które skrywa w sobie przepyszne nadzienie. Do tego jeszcze miska sałaty lub młodego szpinaku z dobrym sosem...  Poniższe proporcje na formę o średnicy 20 cm.

• ciasto
• 125 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 roztrzepane jajko (1/2 do ciasta i 1/2 na potem do posmarowania)
• 
  
• nadzienie
• 2 filety z udek z kurczaka
• 1 nieduża cebula
• 5 cm kawałek pora
• 2 duże pieczarki
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz
• tymianek

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy masło pokrojone na małe kawałeczki, sól, wodę i połowę jajka. Szybko zagniatamy do momentu, w którym uzyskamy jednolitą masę. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło. Kurczaka kroimy na nieduże kawałki. i wrzucamy na patelnię. Cebulę i pora kroimy w kostkę, dodajemy do kurczaka. Smażymy 5 minut. Dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Wlewamy śmietanę, dobrze mieszamy i chwilkę podgrzewamy.

Ciasto cielimy na 2 części (2/3 i 1/3). Rozwałkowujemy większą i wykładamy nią spód i brzegi formy. Wykładamy nadzienie. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem i przykrywamy drugą porcją rozwałkowanego ciasta. Mocno zlepiamy ze sobą brzegi. Górę smarujemy resztą jajka, robimy małe nacięcie na środku i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 35-40 minut, aż ciasto będzie złote.

smacznego

Quiche boczek - cebula - bazylia

Sama nie wiem, która część quicha jest najlepsza. Masa śmietanowo-jajeczna? Kruche ciasto?  Czy te dodatki do masy, które nadają całości indywidualny charakter? Dzisiaj najbardziej klasyczne połączenie: chrupiący boczek i miękka cebula, podkręcone świeżą bazylią.

150 g mąki

60 g masła

1 jajko rozmiar S

15 ml wody

Ze składników zagniatamy szybko ciasto, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy, wałkujemy i przekładamy na formę. Przykrywamy papierem do pieczenia, na wierzch wysypujemy obciążenie ( u mnie fasola) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy papier i dopiekamy kolejne 5 minut. Następnie wylewamy nadzienie:

• 100 g boczku 
• 1 cebula
• 10 listków bazylii
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• 100 ml śmietany (u mnie gęsta kwaśna 18%)
• żółty ser

Boczek kroimy w kostkę i smażymy, aż będzie brązowy i chrupiący. Ściągamy z patelni, bez odlewania tłuszczu wytopionego z boczku. Na tłuszczu tym smażymy cebulę, aż zmięknie. Odstawiamy do ostudzenia. W misce mieszamy jajka ze śmietaną, dodajemy boczek, cebulę i pokrojone w paski liście bazylii. Doprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy na tartę, posypujemy żółtym serem i zapiekamy przez kolejne 15 minut czekając, aż uzyska złoty kolor.
smnacznego

Kulebiak... święta cały rok

Jak uzyskać w domu namiastkę świąt bez nadmiaru pracy? Wystarczy przygotować kulebiak i podać go z kubkiem czerwonego barszczu/. Kulebiak z ciasta drożdżowego to danie kuchni podlaskiej. Nadzienie mojego to kapusta kiszona z grzybami, ale można przygotować także nadzienie mięsne. Smaczny zarówno na ciepło (moja ulubiona opcja) jak i na zimno. ... Przepis na ciasto pochodzi z kalendarza "Kuchni literackiej 2012"

•  ciasto:
• 35 dag mąki pszennej
• 10 dag masła roztopionego
• 30 dag drożdży świeżych
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki mleka ciepłego
• 1 łyżeczka soli
• 
  
• farsz:
• 1 kg kapusty kiszonej
• 10 dag suszonych grzybów namoczonych dzień wcześniej
• 1 cebula
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Drożdże rozcieramy z cukrem i zostawiamy na 10 minut, a następnie rozprowadzamy w mleku. Mąkę wysypujemy na stolnicę. Dodajemy drożdże z mlekiem, roztrzepane jajka, sól oraz stopione masło. Wyrabiamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 -1,5 godziny. 

Kapustę gotujemy z dodatkiem grzybów i wody, w której były moczone. Gdy zmiękną odcedzamy i czekamy aż trochę przestygnie. Farsz siekamy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy do farszu. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy, na pokrytej mąką desce. Nakładamy farsz i zwijamy jak roladę. Odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 40-50 minut. (do uzyskania złotego koloru).