środa, 24 września 2014

Chrzan z żółtkami na słodko


Chrzan jadamy w zasadzie w okresie wielkanocnym i bożonarodzeniowym. Niesłusznie, ponieważ ten biały korzeń ma bardzo dużo wartości odżywczych.  Zawiera między innymi fosfor, siarkę, potas, wapń, magnez, żelazo, sód, miedź, a także witaminy C, B, E, prowitamina A. Najzdrowszy jest świeżo starty, ale bardzo szybko traci swój kolor i smak. Dlatego można w prosty sposób przygotować domowy chrzan do słoiczka.


2 korzenie chrzanu
2 żółtka
4 łyżki cukru
100 ml wody
1 łyżka octu winnego
szczypta soli



Chrzan obieramy i mielimy na najdrobniejszych oczkach maszynki do mięsa. Dobrze na wylot maszynki założyć woreczek obwiązany gumką recepturką, do którego tarty chrzan będzie wpadał od razu, nie narażając naszych oczu i nosa. Zagotowujemy wodę z octem i solą. Do gotującej się wody wsypujemy chrzan i mieszkamy około minuty i ściągamy garnek z ognia. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę, którą następnie dodajemy do chrzanu. Całość gotujemy powoli, ciągle mieszając około 5 minut. Masa stanie się gęsta i puszysta, prawie jak budyń. Przekładamy do wyparzonego słoiczka i przechowujemy  w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego











środa, 10 września 2014

Zamień majonez na sos z awokado

Trwa moda na odchudzanie wszelkiego rodzaju potraw. Najchętniej odchudzamy potrawy typu fast food. Niestety często nasze starania marnuje majonez, którego smak ciężko jest zastąpić. Można za to uczynić nasz sos dużo zdrowszym. Dzięki awokado konsystencja jest bardzo kremowa, mocno "majonezowa" a ulubione dodatki pozwolą nam uzyskać ulubiony sos.


1 dojrzałe awokado
4 łyżki jogurtu greckiego
szczypta soli
mały ząbek czosnku
łyżeczka octu balsamicznego
odrobina papryki chilli


Wszystkie składniki wkładamy do blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę :)

Smacznego

wtorek, 9 września 2014

Marynowane leśne grzyby

Sezon grzybowy w pełni :) Większość wolnego czasu spędzamy w lesie szukając skarbów. Każdy zbiór dzielimy na dwie części : do suszenia i marynowania. W suszeniu pomaga nam suszarka do warzyw i owoców, natomiast w marynowaniu niezastąpiona zalewa.



3/4 szklanki wody
1/4 szklanki octu
1 łyżeczka cukru
2 liście laurowe
5 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
1/2 małej cebuli


Grzyby dokładnie oczyszczamy. Większe kroimy na małe kawałki, a nóżki najlepiej odłożyć do suszenia. Oczyszczone grzyby gotujemy 5 minut w osolonym wrzątku (takim jak na makaron). Następnie wypełniamy słoiki do 3/4 wysokości. Składniki na marynatę zagotowujemy razem z cebulą pokrojoną w cienkie plasterki. Słoiki zalewamy gorącą zalewą, pilnując, żeby w każdym słoiku znalazły się wszystkie przyprawy. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na 15 minut. Potem pasteryzujemy 45 minut na mokro lub 75 minut w piekarniku.

Smacznego