Sos grzybowy z mascarpone, octem balsamicznym i miodem

Prosty i aromatyczny sos grzybowy. Pasuje do makaronu, ale też do grzanek z własnoręcznie pieczonego chleba.

10 g suszonych grzybów
1 szklanka wody
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki serka mascarpone
sól
pieprz
natka pietruszki

Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie grzyby kroimy i wrzucamy je na patelnię razem z wodą, w której się moczyły i na małym ogniu podgrzewamy, aż płyn zredukuje się do 1/3 objętości. Dokładamy łyżkę masła i gotujemy przez 5 minut. Do sosu dodajemy miód i ocet balsamiczny i czekamy, aż sos zgęstnieje :

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy 2 łyżki mascarpone i delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Posypujemy pietruszką.

Tarta z jabłkami na kruchym orzechowym spodzie

Ciasto w jesiennych klimatach. Kruche orzechowe ciasto oraz lekko kwaskowate jabłka przyprawione cynamonem. Pyszne i zdrowe ciasto.

ciasto:

125 g mąki pszennej tortowej

125 g mąki pszennej krupczatki

80 g mielonych orzechów włoskich

4 łyżeczki cukru

szczypta soli

1 jajko

120 g masła

1/2 łyżeczki cynamonu

45 ml zimnej wody

nadzienie:

6 jabłek średniej wielkości

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka kaszy manny

Składniki na ciasto zagniatamy, aż będzie jednolite i gładkie. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie dzielimy na 2 części. Obie wałkujemy. Pierwszą wykładamy dno i boki formy na tartę o średnicy 26 cm. Ciasto posypujemy kaszą manną i wykładamy na nią obrane jabłka, pokrojone na ósemki. Jabłka posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie zakrywamy drugą porcją ciasta, która nakłuwamy widelcem. Pieczemy w 190 stopniach 45-50 minut.
smacznego

Szybkie ciasto truskawkowe

Szybkie ciasto z truskawkami. Przygotowujemy je w 5 minut, a pieczemy w kolejne 30. W ciągu 35 minut możemy mieć na stole placek pachnący wiosną.

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

60 g roztopionego masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany

na wierzch: 200 g pokrojonych truskawek

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy energicznie widelcem. Wykładamy na  formę do tarty o średnicy 24 cm. Na górze układamy truskawki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika górę możemy posypać cukrem pudrem.

smacznego

Focaccia

Focaccia to rodzaj płaskiego pieczywa, który we Włoszech podawany jest jako dodatek do potraw albo przekąska. Latem idealnie pasuje do różnego rodzaju sałat, zastępując np, grzanki. Puszysty, miękki placek, świetnie zaspokoi nasz głód.

180 g mąki pszennej 

100 ml mleka 

10 g drożdży świeżych

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki cukru

na wierzch: zioła prowansalskie, sól gruboziarnista i łyżeczka oliwy z oliwek

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, a następnie dodajemy je do mleka. Mąkę mieszamy z solą i zalewamy mlekiem. Zagniatamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie wykładamy na blachę i formujemy płaski placek. Zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Kiedy ciasto będzie puszyste, kciukiem robimy dziurki, smarujemy oliwą i posypujemy solą i ziołami prowansalskimi. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.

smacznego

Zupa szpinakowa

Lekka wiosenna zupa. Dla tych, którzy szpinak kochają. Lub dla tych, którzy chcieliby się w nim zakochać, ale do tej pory nie mieli okazji :) Szybka, prosta i pachnąca gałką muszkatołową.

450 g szpinaku siekanego

2 l wody

1 mały por

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki suszonego chilli w płatkach

15 ziaren pieprzu 

pół gałki muszkatołowej

50 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka masła

sól

Szpinak zalewamy wodą, dodajemy pokrojony w kostkę por i posiekany czosnek. Dodajemy płatki chilli i gotujemy 30 minut. Doprawiamy do smaku solą. W moździerzy grubo tłuczemy pieprz, po to, by jego większe kawałki trafiały nam się na talerzu. Do zupy dodajemy łyżkę masła i kremówkę. Czekamy aż rozpuści się masło i posypujemy gałką muszkatołową startą na tarce o małych oczkach.

smacznego

Kremowa zupa z ziemniaków i pora ze wstążkami z cukinii

Kremowa, lekka zupa. Idealna na deszczowy, ale nie do końca zimny dzień. Wstążki z cukinii sprawiają, że staje się daniem nawet na proszony obiad.

1,5 l bulionu warzywnego

2 duże ziemniaki

10 cm kawałek pora

1 nieduża cukinia

1 serek topiony

1 łyżka masła

1 łyżka świeżego posiekanego cząbru

sól

pieprz

Pora i ziemniaki kroimy w kostkę. Gotujemy w bulionie do miękkości (ok. 20-30 minut). Zupę miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy długie wstążki. Dodajemy do zupy. Gotujemy 10-15 minut. Dodajemy kremowy serek topiony i łyżkę masła. Dodajemy posiekany cząber. Podajemy gdy serek się rozpuści i zagęści zupę.

smacznego