czwartek, 8 października 2015

Sos z solonego karmelu i czekolady

Pyszny, gęsty sos z czekolady, soli i karmelu... Jeśli chcemy używać go do kanapek to prosto z lodówki. Jeśli chcemy polać nim deser, wtedy podgrzewamy w kąpieli wodnej.


150 g cukru białego
100 g śmietanki kremówki50 g masła
1 łyżeczka soli morskiej
4 kostki czekolady gorzkiej


Cukier wrzucamy do garnka o grubym dnie. W ciągu 10 minut powinien się rozpuścić i nabrać zlotego koloru. Dodajemy do niego masło i podgrzaną śmietankę. Mocno mieszamy i zdejmujemy z kuchenki. Dodajemy sól i czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Sos przelewamy do słoiczka lub butelki.


Smacznego

piątek, 10 kwietnia 2015

Butter chicken

Po długiej (ponad 2 miesięcznej) przerwie pora na skosztowanie czegoś mocnego :) Butter chicken to potrawa popularna zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i Indiach. Jest jednocześnie kremowa, słodka, kwaśna i ostra. Po prostu sprawdźcie sami.



300 g filetów w kurczaka

3 łyżki jogurtu naturalnego
2 cm kawałek imbiru
1 mała papryczka chilli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka curry

1 duża cebula
4 strączki kardamonu
1/2 gwiazdki anyżu
2 goździki
1 cm kawałek cynamonu
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki szafranu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
100 g śmietany 36%

Kurczaka kroimy w kostkę. Miksujemy jogurt, imbir, chilli, czosnek, ostrą wędzoną paprykę, kumin i curry na pastę. Marynujemy w niej kurczaka co najmniej 20 minut. Zamarynowanego kurczaka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w 230 stopniach, do zrumienienia.

Masło roztapiamy w garnku. Dodajemy kardamon, anyż, goździki i cynamon. Podsmażamy przez 2-3 minuty. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i dusimy, aż się zeszkli. Dodajemy sól, szafran, słodką wędzoną paprykę oraz koncentrat. Dusimy 2-3 minuty. Wyciągamy kardamon, anyż, goździki i cynamon. Wlewamy śmietanę, miód i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy. Do gotowego sosu dodajemy upieczonego kurczaka, mieszamy i podajemy.

Najlepiej smakuje z ryżem,

Smacznego



piątek, 23 stycznia 2015

Falafel

Falafele to idealny pomysł na vege kolację. Te mięciutkie i puszyste kotleciki z ciecierzycy przypadną do gustu każdemu miłośnikowi domowych fast foodów. Z dodatkiem domowych chlebków pita i surówek są po prostu przepyszne.
 

3/4 szklanki ciecierzycy
1/2 małej marchewki
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1/2 łyżeczki soli
szczypta sody oczyszczonej
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 16-24 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę i przesypujemy do pojemnika blendera. Dodajemy czosnek, cebulę, marchewkę oraz przyprawy. Blendujemy na gładką pastę (można dodać odrobinę wody, żeby to sobie ułatwić). Pastę przekładamy do miseczki i powoli dosypujemy mąkę, dokładnie ją mieszając. Gdy masa będzie się dobrze formowała na łyżce nie dodajemy więcej mąki (przeważnie starczają 2 łyżki). Olej rozgrzewamy w małym rondlu i partiami smażymy falafele, które formujemy łyżeczką i wrzucamy bezpośrednio na tłuszcz. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor.