środa, 23 kwietnia 2014

Frittata z cukinią i serem pleśniowym

Frittata to omlet z dodatkiem warzyw zapiekany w piekarniku. Moja wersja z młodą cukinią i niebieskim serem pleśniowym powstała na podstawie jednego z przepisów Jamiego Olivera. Jeśli macie w domu patelnię, którą można włożyć do piekarnika, to zapraszam na szybki i lekki obiad, bądź późne śniadanie :)


1 młoda cukinia
1 cebula
3 jajka
50 g sera z niebieską pleśnią
kilka plasterków twardego sera dojrzewającego (np. Bursztyn)
łyżka masła
50 g bekonu wędzonego
sól
pieprz


Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim pokrojoną w kostkę cebulę i bekon. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy na patelnię. Smażymy wszystko około 5-10 minut. Jajka roztrzepujemy z solą i pieprzem i zalewamy nimi zawartość patelni. Na górze kładziemy kawałki serów. Wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. Frittata powinna być ścięta z zewnątrz i puszysta w środku.
Smacznego

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Różane bezy

W bezach najważniejsze są trzy rzeczy. Pierwsza: zachowanie odpowiednich proporcji między białkami a cukrem, czyli 60 g cukru na białko. Druga: długie ubijanie białek, aż kryształki cukru dokładnie się z nimi połączą. I trzecia: cierpliwość przy suszeniu. 


2 białka 
80 g cukru pudru
40 g cukru z dziką różą*
1/2 łyżeczki octu
szczypta soli



Białka z octem i szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Powoli dodajemy po jednej łyżce cukru i czekamy, aż się dokładnie połączy z białkami. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe rozetki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Suszymy w 150 stopniach przez 40-50 minut. Bezy w piekarniku będą miękkie od góry, ale po wyciągnięciu stwardnieją.
Smacznego

* cukier z dziką różą robię sama w domu. Płatki dzikiej róży w misie robota ucieram z cukrem, przekładam do słoika i przechowuję przez rok.