piątek, 27 września 2013

Rozgrzewająca zupa z dyni

Energetyzująca zupa w soczystym kolorze. Pyszna i aromatyczna... i do tego taka prosta do zrobienia.




  • 1/2 małej dyni*
  • 1 korzeń pietruszki
  • 5 cm kawałek pora
  • 2 cm kawałek imbiru 
  • 1 łyżeczka sosu worcester
  • 1/4 łyżeczki garam masali
  • 1/4 łyżeczki mielonego liścia laurowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego chilli w płatkach
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz

Dynię dzielimy na dwie części. Jedną wkładamy na blachę do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 90 minut w 180 stopniach. Gdy będzie miękka oddzielamy od skóry i miksujemy blenderem na puree. 

Por i pietruszkę kroimy na małe kawałki. Roztapiamy w garnku masło, dorzucamy por i pietruszkę i smażymy przez 3-4 minuty. Zalewamy wodą i dodajemy drugą połowę dyni obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy (imbir obieramy i ścieramy na drobnej tarce), przykrywamy i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy puree z dyni, podgrzewamy 5 minut i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakuje z grzankami.

smacznego
* jeśli kupicie dużą dynię od razu zróbcie z niej puree na zapas, podgrzane wystarczy przełożyć do słoiczków i pasteryzować 20 minut, potem przyda się np do ciasta, dyniowego latte lub kolejnej zupy :)





wtorek, 24 września 2013

Pieczony mus czekoladowy według Nigelli

Przepis na zapiekany mus pochodzi z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią". Chyba wystarczająca zachęta do wypróbowania przepisu ;)


  • 2 jajka - białka i żółtka oddzielne
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli


Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą, gładką masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Do masy jajecznej dodajemy roztopioną czekoladę i masło, mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Łyżkę białek dodajemy do masy, mieszamy, a następnie powoli dodajemy resztę białek. Do brytfanki wlewamy gorącą wodę. Mus przelewamy do kokilek i przekładamy do brytfanki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w kąpieli wodnej przez 50 minut (aż góra będzie sucha).

środa, 4 września 2013

Tarta z malinami i orzechami włoskimi

Inspiracją dla tarty był przepis u niezawodnej Dorotuś :) Niestety jak to czasem bywa, brak jednego ze składników (dokładnie migdałów) wymusił pewne modyfikację. Na szczęście ciasto się udało i było bardzo pyszne.


  • ciasto:
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g masła zimnego
  • szczypta soli
  • 40 g cukru pudru

  • nadzienie:
  • słik dżemu malinowego dobrej jakości
  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 3 jajka
  • 2 łyżki amaretto


Składniki ciasta wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż staną się jednolitą masą (gdy nie będą chciały się połączyć dodajemy 1 łyżkę zimnej wody). Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyciągamy z piekarnika i smarujemy dżemem. Zalewamy masą orzechową: orzechy, cukier i jajka miksujemy w robocie kuchennym, gdy otrzymamy pastę dodajemy roztopione masło i amaretto. Ciasto wstawiamy do piekarnika na 35-45 minut ponownie do 180 stopni. Gotowe ciasto powinno być złociste i lekko wyrośnięte.
smacznego

wtorek, 3 września 2013

Przetwory - konfitura z czerwonej papryki

Niejeden przepis z blogu ChilliBite wprawił mnie w zdumienie swoim smakiem. Podobnie było z konfiturą z czerwonej papryki. Słodko - kwaśna, idealna do serów i mięs. Ponadto łatwa w przygotowaniu z pewnością ucieszy niejednego gościa na zimowym przyjęciu. Poniżej przepis z moimi zmianami, natomiast po oryginalny zapraszam tutaj konfitura-z-czerwonej-papryki.



  • 4 kg papryki czerwonej
  • 1 kg cukru
  • 4 szczypty soli
  • 3/4 szklanki octu winnego różowego
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
  • 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej


Z papryki usuwamy pestki, kroimy na kawałki i miksujemy blenderem na małe kawałki. Zmiksowaną paprykę wrzucamy do garna, zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Po tym czasie dodajemy ocet i sok z cytryny i gotujemy aż zgęstnieje do konsystencji dżemu, na najmniejszym ogniu, często mieszając (mi zajęło to jednego dnia 3 godziny, a drugiego kolejne 2). Pod koniec gotowania dodajemy paprykę wędzoną, goździki i cynamon. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Z tej porcji wyszło 6 słoiczków o pojemności 310 ml.
smacznego