Orange curd

Lemon curd to tradycyjny, brytyjski krem cytrynowy. Wersja pomarańczowa jest o wiele łagodniejsza w smaku. Przepis pochodzi od Dorotuś, i w przeciwieństwie do klasycznego nie zawiera masła, dzięki czemu jest troszkę mniej kaloryczny. Za to smak nadal idealny :) A w połączeniu ze spodem z kruchego ciasta i bezą po prostu bajka...

• sok wyciśnięty i skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy

Sok, skórkę z pomarańczy, mąkę, jajka, żółtka i cukier umieszczamy w garnuszku. Gotujemy cały czas mieszając. Po zagotowaniu zostawiamy na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Dodajemy oliwę i ponownie gotujemy przez 2 minuty. Przechowujemy w lodówce około tygodnia.

smacznego

Krem karmelowy z solą morską

Własnoręcznie przygotowany krem jest idealnym dodatkiem do kruchych ciastek lub jako krem do świątecznego mazurka. Przyznam jednak, że najczęściej znika prosto ze słoiczka. Jest pyszny. Słodycz karmelu przełamana odrobiną soli tworzy świetne połączenie. 

125 ml cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka wody

50 g masła

50 ml śmietany kremówki

1/2 łyżeczki soli morskiej

Do naczynia z grubym dnem wsypujemy cukier i dodajemy sok z cytryny i wodę. Podgrzewamy na małym ogniu do uzyskania złocisto-brązowej barwy. Nie można mieszać karmelu łyżką, w razie potrzeby wystarczy potrząsnąć garnkiem. Gdy cukier zmieni kolor dodajemy masło i śmietanę. Potrząsamy garnkiem, aby składniki się połączyły. Gotujemy 5 minut i przelewamy do słoiczka. Krem przechowujemy w lodówce.

smacznego