Rozgrzewająca zupa z dyni

Energetyzująca zupa w soczystym kolorze. Pyszna i aromatyczna... i do tego taka prosta do zrobienia.

• 1/2 małej dyni*
• 1 korzeń pietruszki
• 5 cm kawałek pora
• 2 cm kawałek imbiru 
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1/4 łyżeczki garam masali
• 1/4 łyżeczki mielonego liścia laurowego
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli w płatkach
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

Dynię dzielimy na dwie części. Jedną wkładamy na blachę do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 90 minut w 180 stopniach. Gdy będzie miękka oddzielamy od skóry i miksujemy blenderem na puree. 

Por i pietruszkę kroimy na małe kawałki. Roztapiamy w garnku masło, dorzucamy por i pietruszkę i smażymy przez 3-4 minuty. Zalewamy wodą i dodajemy drugą połowę dyni obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy (imbir obieramy i ścieramy na drobnej tarce), przykrywamy i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy puree z dyni, podgrzewamy 5 minut i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakuje z grzankami.

smacznego
* jeśli kupicie dużą dynię od razu zróbcie z niej puree na zapas, podgrzane wystarczy przełożyć do słoiczków i pasteryzować 20 minut, potem przyda się np do ciasta, dyniowego latte lub kolejnej zupy :)

Botwinka

Świeża, wiosenna zupa. Przygotowuje się ją bardzo szybko, a radosny, różowy kolor, poprawi nam humor nawet podczas brzydkiej pogody :)

1 pęczek botwinki ze średniej wielkości buraczkami

2 l bulionu wołowego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka masła

50 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżeczka posiekanego koperku

sól

pieprz

ocet z białego wina

cukier

Zagotowujemy bulion. Łodyżki botwinki wraz z liśćmi drobno siekamy. Buraczki obieramy i ścieramy na najdrobniejszej tarce, bezpośrednio do garka, by oddały jak najwięcej soku. Dodajemy pokrojoną botwinkę. Wlewamy 2-3 łyżki octu z białego wina o niskiej kwasowości. Dzięki temu zupa utrzyma ładny, intensywny kolor. Gotujemy 15 minut. Na łyŻce masła podsmażamy przez 3 minuty posiekany szczypior i dodajemy go do zupy. Kremówkę mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej zupy i wlewamy ją do arnka. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Posypujemy koperkiem.

Zupa szpinakowa

Lekka wiosenna zupa. Dla tych, którzy szpinak kochają. Lub dla tych, którzy chcieliby się w nim zakochać, ale do tej pory nie mieli okazji :) Szybka, prosta i pachnąca gałką muszkatołową.

450 g szpinaku siekanego

2 l wody

1 mały por

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki suszonego chilli w płatkach

15 ziaren pieprzu 

pół gałki muszkatołowej

50 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka masła

sól

Szpinak zalewamy wodą, dodajemy pokrojony w kostkę por i posiekany czosnek. Dodajemy płatki chilli i gotujemy 30 minut. Doprawiamy do smaku solą. W moździerzy grubo tłuczemy pieprz, po to, by jego większe kawałki trafiały nam się na talerzu. Do zupy dodajemy łyżkę masła i kremówkę. Czekamy aż rozpuści się masło i posypujemy gałką muszkatołową startą na tarce o małych oczkach.

smacznego

Kremowa zupa z ziemniaków i pora ze wstążkami z cukinii

Kremowa, lekka zupa. Idealna na deszczowy, ale nie do końca zimny dzień. Wstążki z cukinii sprawiają, że staje się daniem nawet na proszony obiad.

1,5 l bulionu warzywnego

2 duże ziemniaki

10 cm kawałek pora

1 nieduża cukinia

1 serek topiony

1 łyżka masła

1 łyżka świeżego posiekanego cząbru

sól

pieprz

Pora i ziemniaki kroimy w kostkę. Gotujemy w bulionie do miękkości (ok. 20-30 minut). Zupę miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy długie wstążki. Dodajemy do zupy. Gotujemy 10-15 minut. Dodajemy kremowy serek topiony i łyżkę masła. Dodajemy posiekany cząber. Podajemy gdy serek się rozpuści i zagęści zupę.

smacznego