Focaccia z czosnkiem i pietruszką

Pyszny placek drożdżowy z dodatkiem oliwy z czosnkiem i natką pietruszki. 

• 180 g mąki pszennej 
• 100 ml mleka 
• 10 g drożdży świeżych
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru
• 
  
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, a następnie dodajemy je do mleka. Mąkę mieszamy z solą i zalewamy mlekiem. Zagniatamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 

Czosnek miażdżymy z solą w moździerzu. Dodajemy natkę i oliwę, mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę i formujemy płaski placek. Zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Kiedy ciasto będzie puszyste, kciukiem robimy dziurki i smarujemy czosnkową oliwą. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.

smacznego

Puszyste pierniczki

220 pierniczków na tegoroczne święta. Od małych kwiatków po duże serca :) W smaku przypominają pierniczki alpejskie, są mocno puszyste i miękkie (przez pierwsze godziny po upieczeniu, potem stwardnieją i będą miękkie za jakieś 1,5 tygodnia). Idealnie słodkie i korzenne. Do tego bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis od Dorotuś, z moimi zmianami.

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek przyprawy do piernika
• 125 g masła
• 125 g margaryny
• 400 g miodu

W rondelku rozpuszczamy masło i margarynę. Dodajemy miód i przyprawy i delikatnie podgrzewamy, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao, a śmietanę z sodą (uwaga śmietana zwiększy swoją objętość). Białka ubijamy z cukrem na gęstą pianę. Do ubitych białek dodajemy żółtka. Do mąki dodajemy jajka i delikatnie mieszamy. Następnie wlewamy mieszankę z miodem i śmietanę. Ciasto dokładnie mieszamy łyżką, aż nie będzie grudek. W tym momencie ciasto jest dość luźne, dlatego należy odstawić je w chłodne miejsce, żeby stężało. Czas chłodzenia powinien wynieść od 3 do 24 godzin. 

Schłodzone ciasto partiami wałkujemy na grubość 3 mm, obficie podsypując mąką. Wycinamy dowolne kształty, smarujemy białkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 7-12 minut, w zależności od wielkości pierniczków.

smacznego

Ciasteczka mocno kakaowe

Mocno czekoladowe ciasteczka. W pewnym sensie nawet wytrawne :) W smaku prawie jak czekolada z 70% zawartością kakao, z delikatną nutką kawy. Dla mnie idealne. Przepis znaleziony tutaj.

• 100 masła 
• 150 g cukru
• 1 małe jajko
• 200 g maki pszennej
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczanej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 
  
• gruby cukier do obtoczenia

W misie robota kuchennego wymieszać cukier z masłem. Gdy się połączą dodać jajko i znowu dobrze wymieszać. Dodać suche składniki i miksować od momentu, gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Ciasto przełożyć na blat i uformować na kształt wałka o średnicy 5 cm. Obtoczyć w cukrze, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto wyjąc z folii i kroić na plasterki o grubości 5 mm. Piec 10 minut, odstawić do ostygnięcia.

smacznego

Pulla - fińska drożdżówka z kardamonem

Fińskie ciasto drożdżowe z kardamonem. Oryginalny przepis możecie znaleźć tutaj. Poniższa ilość składników wystarcza na małą porcję ciasta. Idealną do herbaty lub kawy, zwłaszcza z kimś kogo się dawno nie widziało ;)

• 15 g świeżych drożdży
• 125 ml mleka
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 jajko
• 350 g mąki pszennej
• 50 g masła

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru do momentu gdy zrobią się płynne. Masło roztapiamy w garnuszku, gdy już jest płynne mieszamy z mlekiem i wlewamy do miski. Dodajemy drożdże, cukier, mąkę, sól i kardamon. Jajko mieszamy w szklance, 3/4 dodajemy do pozostałych składników, a 1/4 odstawiamy do posmarowania ciasta. Wszystko dobrze zagniatamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (można także skorzystać z maszyny do chleba). Wyrobione ciasta odstawiamy na 1 -1,5 godziny do podwojenia objętości.

Po tym czasie dzielimy je na 3 części i z każdej formujemy wałek.

 Zaplatamy w warkocz i zostawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30-50 minut do napuszenia. Warkocz smarujemy pozostawionym wcześniej jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 25 -30 minut, do uzyskania ładnego brązowego koloru. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

smacznego

Pierś kurczaka pieczona z warzywami

Najlepszy obiad to taki, który nie wymaga od nas wiele pracy, za to zachwyca smakiem. Ja najbardziej lubię tez piekarnika. Kilka minut przy krojeniu składników, przyprawianie, wstawiamy do pieca i ... zapominamy o nim :) Zwłaszcza w okresie jesiennym i zimowym. Gdy my mamy dużo czasu dla siebie, obiad robi się sam, a my czujemy tylko delikatny zapach i to cudowne ciepło rozchodzące się po domu.

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 marchew
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula żółta
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 cienki plaster imbiru
• 4 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• papryka w płatkach
• 50 g masła

Marchewkę i seler kroimy w paski i układamy na dnie naczynia, w którym danie będzie pieczone. Cebulę kroimy w grube cząstki i równomiernie rozkładamy na warzywach razem z czosnkiem. Na to wykładamy pierś z kurczaka. Masło kroimy na plasterki, układamy na kurczaku. Całość obsypujemy przyprawami.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40-45 minut (mrożona jak u mnie 65 minut).  W połowie pieczenia podlewając sosem, który powstanie na dnie.

Możemy podać ze świeżą bagietką, ziemniakami (które można dodać do pieczenia razem z kurczakiem) lub kaszą. Idealna także do kanapek na zimno. 

smacznego

Ciasto z wiśniami i amaretto

Delikatne i puszyste ciasto z wiśniami i amaretto. W dodatku takie, które od nas wymaga tylko 5 minut pracy :)

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• 4 jajka
• 2 łyżki amaretto
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru z wanilią
• 
  
• 2 garści wiśni (mogą być mrożone)
• kilka orzechów włoskich

Wszystkie składniki z wyjątkiem wiśni i orzechów miksujemy na gładką masę. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy wiśnie i pospypujemy pokruszonymi orzechami. Pieczeny 35-40 minut w 180 stopniach.

smacznego

Tarta rustykalna z jabłkami

Pomysł na wykorzystanie świeżego ciasta kruchego, które czasami może nam zostać z przygotowywania innego wypieku. Łatwa i niewymagająca. Do tego urocza w swojej prostocie :)

• mała porcja gotowego ciasta kruchego lub:
• 125 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 1 żółtko
• szczypta soli i cukru
• 
  
• 2 jabłka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kaszy manny

Jeśli nie mamy gotowego ciasta składniki podane powyżej szybko zagniatamy w gładką kulę i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy na papierze do pieczenia na okrąg, w razie konieczności podsypując mąką. Na środek ciasta wysypujemy kaszę mannę, układamy jabłka pokrojone w półplasterki, zostawiając 4 cm wolny brzeg. Jabłka posupyjemy cukrem, a brzegi zawijamy do środka. Ciasto pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach.

smacznego