Piernik staropolski

Naprawdę ostatnia chwila na nastawienie ciasta na piernik staropolski. Ciasto powinno dojrzewać przez 5-6 tygodni przed upieczeniem. Przepis od Dorotuś, ale z małą zmianą w wykonaniu. Nie podgrzewam miodu do zagotowania, tylko dodaję do gorącej mieszaniny cukru i masła. Dzięki temu nie tracimy zdrowotnych właściwości miodu, a przecież o to chodzi :)

• 250 g masła
• 2 szklanki cukru
• 500 g miodu
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 torebka przyprawy do piernika (30 g)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków

Cukier i masło gotujemy, aż do rozpuszczenia cukru. Mieszankę przelewamy do miski i dodajemy miód. Dobrze mieszamy. Dodajemy jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, mąkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.

Po tym czasie (ok. 5-6 dni przed świętami) dzielimy na 3 częśći. Każdą z częśći wałkujemy, przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy 20 minut w temperaturze 170 stopni. Placki przekładamy powidłami, kładziemy jeden na drugim, zawijamy w papier i odstawiamy, aż do świąt. Najlepiej piernik obciążyć równomiernie, żeby warstwy dobrze do siebie przylegały. Przed podaniem możemy udekorować lukrem lub polewą czekoladową.

smacznego

Marynowany ser camembert

Marynowane sery typu camembert to typowy czeski przysmak. Tam marynuje się hermeliny, czeską odmianę camemberta. U nas wystarczą krążki naszego ulubionego sera. Swoje kroję na ósemki, żeby smak przypraw przeszedł dokładnie do środka. Pierwsze marynowane serki robiłam na podstawie tego przepisu. Poniżej moja wersja z ulubionymi przyprawami.

• 2 sery typu camembert
• oliwa
• płatki ostrej suszonej papryki
• czarnuszka
• jałowiec
• pieprz ziarnisty
• bazylia
• liść laurowy
• cząber

Ser kroimy na ósemki. Przyprawy mieszamy i dzielimy na trzy części. Do słoika wkładamy warstwami: przyprawy, ser, przyprawy, ser, przyprawy. Zalewamy ulubioną oliwą (lub olejem) i odstawiamy do lodówki na minimum 5 dni. Podajemy najlepiej z ulubioną bagietką lub żytnim chlebem.

smacznego

Ciasteczka z masłem orzechowym

Pyszne orzechowe ciasteczka. Łatwe w przygotowaniu i przyjemne w formowaniu. Idealne do popołudniowej herbatki.

Przepis pochodzi z tej strony.

• 100 g  miękkiego masła
• 140 g masła orzechowego
• 180 g cukru (ja dałam 120 g)
• 1 jajko
• 220 g mąki
• 1/4 łyżeczki sody

Masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło orzechowe i nadal ubijamy.

Łączymy masę z mąką, jajkiem i sodą. Z gotowego cista formujemy małe kulki wielkości orzecha włoskiego.

Pieczemy 12-15 minut w 180 stopniach. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

smacznego

Koktajl z kaszy jaglanej

Koktajl z kaszy jaglanej to zdrowy sposób na śniadanie lub przekąskę. Stał się ostatnio bardzo modny, między innymi dzięki stronie www.jadłonomia.com Dodatek kaszy sprawia, że koktajl jest gęsty i bardzo kremowy, przypominający w smaku koktajl na śmietanie. Poniżej moja wersja z dodatkiem jabłek i truskawek.

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej 
• 2 szklanki mleka
• 2 upieczone jabłka
• garść truskawek
• cukier/miód

1/2 szklanki kaszy gotujemy w szklance wody na małym  ogniu, ciagle mieszając. Gdy wchłonie wodę wyłączamy ją i przykrywamy talerzykiem, zostawiając do ostygnięcia. Wszystkie składniki koktajlu miksujemy w blenderze na głądką masę. Słodzimy do smaku. Możemy wykorzystać także mleko sojowe lub ryżowe.

smacznego

Orange curd

Lemon curd to tradycyjny, brytyjski krem cytrynowy. Wersja pomarańczowa jest o wiele łagodniejsza w smaku. Przepis pochodzi od Dorotuś, i w przeciwieństwie do klasycznego nie zawiera masła, dzięki czemu jest troszkę mniej kaloryczny. Za to smak nadal idealny :) A w połączeniu ze spodem z kruchego ciasta i bezą po prostu bajka...

• sok wyciśnięty i skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy

Sok, skórkę z pomarańczy, mąkę, jajka, żółtka i cukier umieszczamy w garnuszku. Gotujemy cały czas mieszając. Po zagotowaniu zostawiamy na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Dodajemy oliwę i ponownie gotujemy przez 2 minuty. Przechowujemy w lodówce około tygodnia.

smacznego

Udka z kurczaka pieczone z jabłkiem

Jesienne wieczory to czas kiedy ciepłe kolacje smakują najlepiej. A jeszcze takie, które praktycznie robią się same, to już w ogóle bajka :) Tak więc, szybko przygotowujemy kurczaka, wstawiamy do piekarnika, a sami idziemy na długą, gorącą kąpiel.... ;)

• 4 udka z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 duże kwaskowate jabłko
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/3 kostki masła
• ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie sól, czosnek suszony i papryka wędzona słodka)

Cebulę i jabłko kroimy na ósemki, nie obierając jej wcześniej (z jabłka usuwamy gniazda nasienne). Seler kroimy na drobne centymetrowe kawałki i układamy na dnie blachy razem z cebulą. Kurczaka posypujemy przyprawami i układamy na blaszce. Pomiędzy kurczaka układamy kawałki jabłka. Dodajemy pokrojone na kawałki masło. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 75 minut w 180 stopniach. Jeśli mamy czas możemy w trakcie pieczenia kilka razy polać kurczaka sosem, który tworzy się na dnie blaszki.  Najlepiej smakuje z kromką razowego chleba lub bagietką.

smacznego

Chrupiąca brukselka

Sposób na brukselkę, którą możemy podać jako dodatek do obiadu, albo jako zdrową przekąskę. Łatwa do przygotowania, a dzięki pieczeniu brukselka traci swą gorycz.

• brukselka
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• ocet balsamiczny

Brukselkę oczyszczamy i kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem. Polewamy oliwą i dokładnie w niej obtaczamy. Posypujemy solą i pieprzem, pieczemy w 180 stopniach przez godzinę (aż będzie brązowa). Pod koniec pieczenia brukselkę spryskujemy octem balsamicznym i delikatnie posypujemy cukrem. Zapiekamy jeszcze 5 minut.

smacznego