Zupa krem z ziemniaków i pora

Smaczna zupa przygotowana ze składników, które prawie zawsze są w domu. Chwila gotowania i mamy talerz ciepłej, pożywnej zupy. W sam raz na chłodne popołudnia.

5 ziemniaków

10 cm kawałek pora

1 mała cebula

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

50 ml śmietanki 30%

1/2 łyżeczki curry

sól

pieprz

woda

Cebulę i por kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z curry do momentu kiedy się zeszklą. Ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli i pora, zalewamy wodą i gotujemy, aż będą miękkie. Ugotowane warzywa miksujemy blenderem. Dodajemy masło i kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakuje z grzankami.

smacznego

Bułki

Bułki upieczone według przepisu na bagietki J. Hammelmana. Chrupiące z zewnątrz i bardzo delikatne w środku. I co ważne, pyszne także na drugi dzień. W wykonaniu bardzo proste, tylko czasochłonne. Musimy dobrze zaplanować prace by cieszyć się ich smakiem. 

poolish:

300 g mąki pszennej chlebowej

300 g wody

1,5 g świeżych drożdży

gotowe ciasto:

600 g mąki chlebowej

300 g wody

20 g soli

10 g drożdży świeżych

cały zaczyn poolish

Rozłożenie czasu wygląda tak: 12-16 godzin na zaczyn poolish, 15-20 minut wyrabianie, 2 godziny na pierwsze wyrastanie, 30 minut formowanie, 1,5 godziny ostatnie wyrastanie i 20 minut pieczenie.

Łączymy składniki na poolish: dokładnie mieszamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-16 godzin.

Po tym czasie Wszystkie składniki gotowego ciasta wyrabiamy ręcznie lub za pomocą miksera z odpowiednią końcówką do ciasta drożdżowego. Ciasto po dobrym wyrobieniu powinno być elastyczne i niezbyt luźne. Odstawiamy ciasto na godzinę, a następnie składamy (ręką rozpłaszczamy ciasto na prostokąt, 1/3 ciasta od góry składamy do środka, to samo powtarzamy z dolną częścią. Ciasto obracamy o 90 stopnie i powtarzamy czynność)  i odstawiamy na kolejną godzinę (instrukcja składania tu). 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 16 części i formujemy delikatnie kształt bułek. Odstawiamy na końcowe wyrastanie na 1,5 godziny. 

Gotowe bułki nacinamy i pieczemy w temperaturze 240 stopni z parą (W tym celu przed włożeniem bułek, gorące ścianki piekarnika spryskujemy zimną wodą) przez 15 -20 minut.

Herbata rozgrzewająca

Długie zimowe wieczory wymagają rozgrzewających herbatek. Idealne połączenie uspokajającej melisy, aromatycznych goździków, orzeźwiających liczi i cytrusów... Do tego sok malinowy... Koniecznie spróbujcie. A jeśli szukacie jeszcze innych pomysłów zajrzyjcie do ChilliBite ;) 

3 plastry pomarańczy

kawałek skórki cytrynowej

6 obranych owoców liczi

6 goździków

1 łyżka melisy suszonej

60 ml soku malinowo-jeżynowego (dobrej jakości)

Wszystkie składniki, z wyjątkiem soku, wkładamy do czajniczka i zalewamy wrzątkiem. Ustawiamy na podgrzewaczu i zostawiamy na 10-15 minut do naciągnięcia. Po tym czasie dodajemy sok malinowy.

Sos mięsno-pomidorowy

Kilka składników w garnku, zalanych aromatycznym bulionem i czerwonym winem. Szczelnie zamknięty garnek wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni, i czekamy.... Rano budzi nas wspaniały aromat mięsnego sosu pomidorowego. Idealny na leniwy lunch, gdy za oknem ciągle szaro. Koniecznie z dobrym, najlepiej świeżym, makaronem.

350 g mięsa wołowego

puszka pomidorów

1 łodyga selera naciowego

1 marchewka

2 nieduże cebule

2 ząbki czosnku

kilka listków bazylii

250 ml bulionu wołowego lub warzywnego

100 ml czerwonego wina

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka sosu worcester

pieprz

Wołowinę kroimy w kostkę i przekładamy do garna. Dodajemy pokrojoną w duże kawałki cebulę, marchewkę, seler i czosnek z bazylią. Zalewamy pomidorami oraz bulionem i winem. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sosem worcester. Garnek przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nastawionego na 100 stopni . Zostawiamy w piekarniku na całą noc. Rano za pomocą widelca rozdrabniamy warzywa, a mięso rozrywamy na paseczki. 

Babeczki czekoladowe

Małe, czekoladowe babeczki w smaku i konsystencji przypominające brownies. Warto poświęcić 5 minut na przygotowanie ciasta i chwilkę poczekać na ich upieczenie. Dzięki temu zapach czekolady i ciepło z piekarnika pozwolą przegonić zimowy chłód. Na podstawie tego przepisu.

• 70 g czekolady gorzkiej
• 30 g czekolady mlecznej
• 90 g masła
• 110 g cukru
• 2 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 40 g mieszanki żurawiny suszonej, orzechów włoskich i ziaren słonecznika

Czekoladę razem z masłem roztapiamy w garnuszku pilnując, żeby ich nie zagotować. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Do masy dodajemy roztopioną czekoladę i mąkę. Delikatnie mieszamy, dodając żurawinę. Ciasto przelewamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Z podanego przepisu wyjdzie 9 niewielkich babeczek. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego

Pomysł na prezent - kremy czekoladowe z pierniczkami, bananami lub malinami

Czekolada, cynamon, kardamon, maliny... to tylko niektóre ze smaków świątecznych. Idealnie można je połączyć ze sobą by otrzymać malutkie słoiczki pełne pysznych kremów. Nadają się nie tylko na tosty lub do ciastek. Idealnie smakują także dodane do porannej kawy lub wyjadane łyżeczką ze słoiczka. ich przygotowanie zajmuje tylko chwilkę, a na pewno wywołają uśmiech na twarzach naszych lub osób, które nimi obdarujemy.

Krem z czekolady mlecznej, jagód, malin, kardamonu i goździków

1/2 szklanki przecieru malinowo-jagodowego ( u mnie z zapasów letnich :) )

60 g czekolady mlecznej

1/4 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki goździków

Przecier malinowo-jagodowy podgrzewamy z przyprawami. Do gotującej mieszanki dodajemy czekoladę i mieszamy dokładnie. Przekładamy do wyparzonego słoiczka.

Krem z czekolady mlecznej, bananów i cynamonu

3 dojrzałe banany

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka soku z cytryny

150 g czekolady mlecznej

2 łyżki oleju

Banany z cukrem, cynamonem i sokiem dusimy w garnku przez 10-15 minut, na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Miksujemy blenderem na gładką masę. dodajemy olej i znowu miksujemy. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Krem z gorzkiej czekolady z pierniczkami

150 g pierniczków

100 g czekolady gorzkiej

100 ml mleka

50 g melasy

50 g miodu

60 ml oleju

Pierniczki miksujemy w robocie kuchennym, do momentu uzyskania proszku. Mleko, miód i melasę gotujemy. Dodajemy do pokruszonych pierniczków i połamanych kawałków czekolady. Mieszamy do połączenia składnikóow. Dodajemy olej i ponownie dokładnie mieszamy. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Pomysł na prezent - czekolada z: żurawiną i płatkami papryki, morelami i cynamonem

Jednym z pomysłów na świąteczne prezenty są te robione własnoręcznie. Osoba obdarowana wie, że poświęciliśmy swój czas, żeby przygotować coś wyjątkowego, zamiast po prostu odhaczyć kolejną pozycję na liście zakupów. Dzisiaj przygotowałam dwie czekolady. Jedna z żurawiną i płatkami papryki a drugą z morelami, cynamonem i odrobioną soli. Obie pyszne i śliczne. Mam nadzieję, że odbiorcy prezentu też tak pomyślą:)

2 tabliczki ulubionej czekolady ( u mnie biała)

garść suszonej żurawiny

szczypta płatków papryki

kilka sztuk suszonych moreli

cynamon mielony

sól 

Czekolady układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i wkładamy do piekarnika ustawionego na najniższą temperaturę. Czekamy, aż czekolada zmięknie, ale nadal zachowa kształt. W miękka czekoladę wkładamy owoce, lekko dociskając. Posypujemy przyprawami i wkładamy do piekarnika na jeszcze 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zestalenia.

smacznego