Sos z solonego karmelu i czekolady

Pyszny, gęsty sos z czekolady, soli i karmelu... Jeśli chcemy używać go do kanapek to prosto z lodówki. Jeśli chcemy polać nim deser, wtedy podgrzewamy w kąpieli wodnej.


150 g cukru białego
100 g śmietanki kremówki50 g masła
1 łyżeczka soli morskiej
4 kostki czekolady gorzkiej


Cukier wrzucamy do garnka o grubym dnie. W ciągu 10 minut powinien się rozpuścić i nabrać zlotego koloru. Dodajemy do niego masło i podgrzaną śmietankę. Mocno mieszamy i zdejmujemy z kuchenki. Dodajemy sól i czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Sos przelewamy do słoiczka lub butelki.

Smacznego

Butter chicken

Po długiej (ponad 2 miesięcznej) przerwie pora na skosztowanie czegoś mocnego :) Butter chicken to potrawa popularna zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i Indiach. Jest jednocześnie kremowa, słodka, kwaśna i ostra. Po prostu sprawdźcie sami.

300 g filetów w kurczaka

3 łyżki jogurtu naturalnego
2 cm kawałek imbiru
1 mała papryczka chilli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka curry

1 duża cebula
4 strączki kardamonu
1/2 gwiazdki anyżu
2 goździki
1 cm kawałek cynamonu
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki szafranu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
100 g śmietany 36%

Kurczaka kroimy w kostkę. Miksujemy jogurt, imbir, chilli, czosnek, ostrą wędzoną paprykę, kumin i curry na pastę. Marynujemy w niej kurczaka co najmniej 20 minut. Zamarynowanego kurczaka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w 230 stopniach, do zrumienienia.

Masło roztapiamy w garnku. Dodajemy kardamon, anyż, goździki i cynamon. Podsmażamy przez 2-3 minuty. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i dusimy, aż się zeszkli. Dodajemy sól, szafran, słodką wędzoną paprykę oraz koncentrat. Dusimy 2-3 minuty. Wyciągamy kardamon, anyż, goździki i cynamon. Wlewamy śmietanę, miód i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy. Do gotowego sosu dodajemy upieczonego kurczaka, mieszamy i podajemy.

Najlepiej smakuje z ryżem,

Smacznego

Falafel

Falafele to idealny pomysł na vege kolację. Te mięciutkie i puszyste kotleciki z ciecierzycy przypadną do gustu każdemu miłośnikowi domowych fast foodów. Z dodatkiem domowych chlebków pita i surówek są po prostu przepyszne.

 

3/4 szklanki ciecierzycy
1/2 małej marchewki
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1/2 łyżeczki soli
szczypta sody oczyszczonej
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 16-24 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę i przesypujemy do pojemnika blendera. Dodajemy czosnek, cebulę, marchewkę oraz przyprawy. Blendujemy na gładką pastę (można dodać odrobinę wody, żeby to sobie ułatwić). Pastę przekładamy do miseczki i powoli dosypujemy mąkę, dokładnie ją mieszając. Gdy masa będzie się dobrze formowała na łyżce nie dodajemy więcej mąki (przeważnie starczają 2 łyżki). Olej rozgrzewamy w małym rondlu i partiami smażymy falafele, które formujemy łyżeczką i wrzucamy bezpośrednio na tłuszcz. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor.

Świąteczne florentynki

Świąteczny miesiąc czas zacząć... Na pierwszy ogień poszły ciastka przypominające florentynki. To małe ciasteczka, lekko ciągnące w środku, a od góry zasypane masą bakalii. To także łatwy sposób na to, żeby słodkie przysmaki zawierały jak najwięcej orzechów i nasion, które są bardzo zdrowe. Natomiast dodatek żurawiny, rodzynek i cynamonu wprowadzi nas w przedświąteczny nastrój.

100 g masła

100 g cukru trzcinowego

80 ml śmietanki kremówki 30%

60 g mąki pszennej

200 g orzechów włoskich

70 g żurawiny suszonej

50 g rodzynek

2 łyżki pestek z dyni

2 łyżki nasion słonecznika

2 łyżki siemienia lnianego

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

50 g czekolady

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Masło razem z cukrem podgrzewamy w małym rondelku. Gdy osiągnie gęstą konsystencję dodajemy śmietankę. W misce mieszamy bakalie i nasiona z mąką i przyprawami. Dodajemy masę maślaną i dokładnie mieszamy. Wykładamy łyżką na papier do pieczenia formując małe ciasteczka. Pieczemy w 180 stopniach 15 minut, aż zrumienią się brzegi. Ciasteczka wyjmujemy i przekładamy razem z papierem na siatkę, żeby ostygły. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści dodajemy do niej łyżeczkę oliwy i dobrze mieszamy. Ozdabiamy czekoladą ciasteczka i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego

Chrzan z żółtkami na słodko

Chrzan jadamy w zasadzie w okresie wielkanocnym i bożonarodzeniowym. Niesłusznie, ponieważ ten biały korzeń ma bardzo dużo wartości odżywczych.  Zawiera między innymi fosfor, siarkę, potas, wapń, magnez, żelazo, sód, miedź, a także witaminy C, B, E, prowitamina A. Najzdrowszy jest świeżo starty, ale bardzo szybko traci swój kolor i smak. Dlatego można w prosty sposób przygotować domowy chrzan do słoiczka.

2 korzenie chrzanu

2 żółtka

4 łyżki cukru

100 ml wody

1 łyżka octu winnego

szczypta soli

Chrzan obieramy i mielimy na najdrobniejszych oczkach maszynki do mięsa. Dobrze na wylot maszynki założyć woreczek obwiązany gumką recepturką, do którego tarty chrzan będzie wpadał od razu, nie narażając naszych oczu i nosa. Zagotowujemy wodę z octem i solą. Do gotującej się wody wsypujemy chrzan i mieszkamy około minuty i ściągamy garnek z ognia. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę, którą następnie dodajemy do chrzanu. Całość gotujemy powoli, ciągle mieszając około 5 minut. Masa stanie się gęsta i puszysta, prawie jak budyń. Przekładamy do wyparzonego słoiczka i przechowujemy  w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego

Zamień majonez na sos z awokado

Trwa moda na odchudzanie wszelkiego rodzaju potraw. Najchętniej odchudzamy potrawy typu fast food. Niestety często nasze starania marnuje majonez, którego smak ciężko jest zastąpić. Można za to uczynić nasz sos dużo zdrowszym. Dzięki awokado konsystencja jest bardzo kremowa, mocno "majonezowa" a ulubione dodatki pozwolą nam uzyskać ulubiony sos.

1 dojrzałe awokado

4 łyżki jogurtu greckiego

szczypta soli

mały ząbek czosnku

łyżeczka octu balsamicznego

odrobina papryki chilli

Wszystkie składniki wkładamy do blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę :)

Smacznego

Marynowane leśne grzyby

Sezon grzybowy w pełni :) Większość wolnego czasu spędzamy w lesie szukając skarbów. Każdy zbiór dzielimy na dwie części : do suszenia i marynowania. W suszeniu pomaga nam suszarka do warzyw i owoców, natomiast w marynowaniu niezastąpiona zalewa.

3/4 szklanki wody

1/4 szklanki octu

1 łyżeczka cukru

2 liście laurowe

5 ziarenek pieprzu

5 ziarenek ziela angielskiego

1/2 małej cebuli

Grzyby dokładnie oczyszczamy. Większe kroimy na małe kawałki, a nóżki najlepiej odłożyć do suszenia. Oczyszczone grzyby gotujemy 5 minut w osolonym wrzątku (takim jak na makaron). Następnie wypełniamy słoiki do 3/4 wysokości. Składniki na marynatę zagotowujemy razem z cebulą pokrojoną w cienkie plasterki. Słoiki zalewamy gorącą zalewą, pilnując, żeby w każdym słoiku znalazły się wszystkie przyprawy. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na 15 minut. Potem pasteryzujemy 45 minut na mokro lub 75 minut w piekarniku.

Smacznego